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变性淀粉

Modified starch

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蜡质玉米淀粉

上架时候:2019-10-12
阅读次数:973
外贸部: 电商部:/
青岛分公司:
上海分公司:-811
产物概况

  概述:


  俗称粘苞米,或糯玉米,是农业部分培养的杂交种类,属于特种玉米。在国际上,它和高油玉米,高直链玉米等被统称为高值玉米。蜡质玉米作为湿靡产业加工支链淀粉的质料有其主要的位置。这是由蜡质玉米淀粉的不变和溶性特色决议的。

  蜡质玉米经湿靡后,可获得蜡质玉米淀粉,它是一种持殊淀粉种类。普通的淀粉中有支链淀粉和直链淀粉两种成份,别离占72%—76%和24%—28%。而蜡质玉米淀粉中几近100%是支链淀粉。普通淀粉的糊液不变性不好,在加热和冷却进程中粘度变更较大,这是因为直链淀粉的干系,线性的直链淀粉比例越大,淀粉糊液的不变性越差。


  品质目标:


  序号 名目称号  单元   规范请求


  1 表面   红色粉末


  2 气息   无异味


  3 水份   %      ≤13.0


  4 卵白质  %(DS)   ≤0.35


  5 脂肪   %(DS)   ≤0.15


  6 灰份   %(DS)   ≤0.10


  7 二氧化硫 Pmm     ≤30.0


  8 粒度   %(100MWSH)≥99.5


  9 PH值   5.0-6.4


  10 白度   %      ≥91.0


  11 酸度   ML      ≤18.0


  12 支链淀粉 %      ≥95.0


  13 粘度   布拉班德粘度曲线的最高值为700—800BU糊化后冷却至45℃时粘度值约为200—300BU


  利用:


  蜡质玉米淀粉几近不含直链淀粉,以是它的糊液不变性很好,不易老化,并且具备通明度高和成膜性好等长处。因为蜡质玉米淀粉自然的出格机能,适于用作增稠剂和不变剂,出格是那些在加工进程中温差大的产物,如建造调料、冷冻食物、儿童食物、布丁和焙烤食物等,也可作为沙拉食物的粘合剂。在造纸产业中,也有其出格用处。


  蜡质玉米变性淀粉,具备很好的糊液通明度和冻融不变性,可用于建造调料、冷冻食物、儿童食物、布丁和焙烤食物等。蜡质玉米改性种类之一的预糊化蜡质玉米淀粉,可普遍地利用于食物、医药、化工、饲料加工、煤油钻探、纺织、造纸等产业中,其机能能够用粘度、粒径∝化度、水份含量、容量、PH值、凝胶强度及弹性等目标来权衡。


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